Maribruni con cabello de ángel

Este pastel típicamente cartagenero, tiene más de un siglo de historia. Se empezó a hacer a comienzos del siglo XX, en honor de una artista venida de Italia, pero afincada en nuestra ciudad y cuyas actuaciones fueron muy aplaudidas en nuestra ciudad.

Hablando del dulce, que es lo que nos ocupa, tiene una base de hojaldre con mantequilla, relleno a base de almendras marcona, del campo de Cartagena, tostadas y trituradas en nuestra confitería y cabello de ángel. Se termina con un lazo hecho con el mismo hojaldre y decorado con gelatina de manzana, con un detalle de coco rallado y crocanti de almendra.

Alérgenos: frutos secos, gluten, lactosa y huevo.

Maribruni Emilio Marín – RTVE Aquí la Tierra

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