TARTA SAINT HONORÉ. O CESTA DE PROFITEROLES.

Esta es una tarta clásica en nuestras vitrinas. Se trata de una cesta o pozo, de profiteroles. Los profiteroles son pequeñas figuras de petisú que se rellenan, normalmente de crema, pero que se pueden rellenar de cualquier crema o nata. Los profiteroles se pegan con caramelo, uno a uno, sobre una base de bizcocho natural, cubierta con chocolate. Se culmina la cesta con el asa, que también es de petisú y que se pega a la cesta con caramelo. Una vez terminada la cesta, se rellena con nata pasteurizada montada, y se decora con fresas. Esta tarta que, como decimos, venimos haciendo desde hace muchos años en confitería Emilio Marín, es una muy buena opción para ocasiones y reuniones especiales, familiares y/o amigos. Esta tarta admite numerosas variantes, tanto en el relleno de los profiteroles como en la forma de montar la cesta. En alguna ocasión hemos utilizado el chocolate para unir los profiteroles, en sustitución del caramelo.