Pelotas de fraile

Así son conocidos popularmente estos famosos de la pastelería tradicional. Están elaborados con una masa de bollería con mantequilla de fermentación lenta. Ésta se elabora siempre de un día  para otro. Cuando las bolas y los xuxos están fermentados, han de freirse. Siempre en una freidora con todos los controles higiénico-sanitarios, y en un aceite preferentemente de girasol, sin ningún tipo de aditivos, sólo aceite puro de girasol. Este tipo de aceite es muy respetuoso con los sabores originales de los productos que en él se frien.

Una vez están fritos, sólo resta rellenarlos con nuestra crema pastelera y decorarlos al gusto.