Palo catalán de trufa y caramelo

El palo catalán es un pastel hecho con masa de petisú, preparada a base de harina escaldada con mantequilla y la adición de huevos frescos. Ya elaborada la masa , hay que escudillarla dándole la forma y el tamaño deseado. A continuación, los palos escudillados se meten al horno. Una vez cocinados los palos, se rellenan con nata pasteurizada montada con chocolate. Con ello, se pretende unir el paladar y suavidad de la nata con la potencia de la cobertura de chocolate. Sólo nos resta preparar un caramelo para glasear el dulce y estará listo para servir.