Cono de chocolate con nata

Aquí tenemos un producto derivado de la heladería, el barquillo o cono, al que se le ha dado un baño de chocolate. y se ha rellenado de nata pasteurizada montada

Para el relleno utilizamos nata pasteurizada montada de la mejor calidad. Para un técnico, al especificar el término pasteurizada, ya implica una mayor calidad que en el caso de las natas UHT. Esto es debido a que la pasteurización mantiene todos los componentes cualitativos y organolépticos de la nata, pero necesita ,por ello, conservación en frío y tiene una vida útil muy inferior a las UHT. Por ello, son muy delicadas tanto en su utilización como en su mantenimiento. Por el contrario, ninguna otra nata les va a dar mejores resultados que una buena nata pasteurizada. Luego está lo del porcentaje de grasa : para cocinar, no es necesario más del 10% de grasa, siendo imprescindible para montar un mínimo del 35 %. En Emilio Marín somos conscientes que utilizando materias primas de primera calidad siempre se consigue un mejor resultado.