Tarta de fresa sin azúcar añadido

Estas tartas se organizan entorno a 3 elaboraciones en las que hay un denominador común, se sustituye el azúcar por el edulcorante.
En primer lugar, necesitamos un almíbar sin azúcar.
A continuación preparamos un bizcocho, desclarando los huevos frescos y montando claras y yemas por separado, lo que nos dará una mayor esponjosidad. Perfumamos bizcocho con piel de limón. Una vez preparado, lo calamos con nuestro almíbar sin azúcar y lo colocamos en un molde donde ubicamos el mousse de fresa sin azúcar. Después decoramos al gusto, normalmente con fruta natural surtida.