Buñuelos de viento

La masa del buñuelo está hecha con petisú, la misma masa de los palos catalanes. Esta masa se confecciona a base de harina escaldada con mantequilla, a la que se le van añadiendo huevos frescos, poco a poco, conforme la masa lo va admitiendo. La diferencia entre una y otra elaboración, es que en el caso de los buñuelos, esta masa se lleva a freidora, donde se van dosificando de uno en uno. Una vez han salido de la freidora, ya tenemos un buñuelo. Ahora lo que hacemos es rellenarlos con nuestras cremas pasteleras y de chocolate, y con nuestras natas o trufas montadas.