Riñón de chocolate

El riñón es un pastel elaborado con el tradicional bizcocho de milindro. Este es un bizcocho diseñado específicamente para ser bañado en un almíbar, que en Emilio Marín, perfumamos con licor 43. Una vez hemos preparado el bizcocho milindro con la forma del riñón, lo vamos ha rellenar con nuestra crema pastelera. Posteriormente, como hemos indicado, pasaremos a bañar en nuestro almíbar perfumado, para terminar nuestra elaboración con un glaseado de chocolate negro, al que se añadirá una gotita de chocolate blanco.

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