Leche frita

La leche frita se elabora como una crema, se pone a cocer la leche, a 40º se añade el azúcar, y a 85º se añaden los huevos frescos y la maicena. Una vez nuestra crema ha hervido con todos sus componentes, se retira del fuego y se le añade la mantequilla. A continuación se dispone en un molde (siempre en acero inoxidable ) del tamaño deseado y se deja enfriar 24 horas. Una vez fraguada la crema, se porciona a la medida deseada y se reboza en huevo y pan rallado. Una vez rebozada se fríe y se deja reposar, para después rebozarla en azúcar y canela molida.