Pastel de cierva

Este pastel creado un honor al inventor del autogiro, Juan de la Cierva, es una mezcla deliciosa de una masa dulce con un relleno salado a base de pollo y huevo.

Primero se han de estofar los pollos con verdura abundante y algunas manzanas.

Una vez el pollo está en su punto, más bien falto pues ha de cocerse después en su jugo con la masa, hay que desmenuzarlo cuidadosamente , para luego saltearlo en aceite de oliva virgen extra, para mezclarlo con la cantidad necesaria de huevos frescos cocidos y el caldo resultante del estofado de los pollos con la verdura y las manzanas.