Pastel de gloria frambuesa

Se trata de una nueva versión de nuestro pastel de gloria.

Empezamos con la confección de un mazapán artesano, donde el protagonista es la almendra marcona, seleccionadas y molidas en casa. En este caso, adicionaremos frambuesas frescas, lo que nos dará como resultado una explosión de sabor a frambuesa en una pequeña pieza  de mazapán.

Una vez elaborado el mazapán a la frambuesa, sólo queda como en el caso del pastel de gloria, añadirle la yema dura casera y obtendremos nuestro pastel de gloria a la frambuesa.