Rollo de creciente

Rollo de creciente

Ésta es una de las recetas más antiguas de nuestro recetario. Nuestro abuelo ya hacía estos exquisitos rollos antaño, y hemos querido que aquella receta llegase hasta nuestros días.

También se los conoce como rollos de masa dormida. Esto tiene su explicación en su forma de fermentar. 3 días antes, se elabora una creciente con masa madre natural. Al segundo día, con la creciente del día anterior, se elabora la masa, se deja reposar varias horas y más tarde se dividen y forman los rollos, que se quedarán ” durmiendo ” toda la noche y se cocinarán al tercer día.

Por ello, tienen un sabor y una textura tan peculiar, y reciben el sobrenombre de rollos de masa dormida.

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