Decoraciones de chocolate

Chocolate puro atemperado para la formación y fabricación de decoraciones de chocolate para pastelería y tartas.

Para que un chocolate sea puro, tienen que leer entre sus ingredientes el componente manteca de cacao, que es la grasa natural del cacao. Hay chocolates que utilizan otras grasas de origen vegetal para conseguir un preparado de chocolate que se considera sucedáneo y que es más barato y de inferior calidad. Aun en los chocolates puros, hay distintas calidades que van en función del porcentaje de cacao y manteca cacao y azúcar que contengan, a mayor manteca de cacao, el chocolate lleva menos azúcar y tiene un aspecto más oscuro y un sabor más amargo, es más caro. A menor porcentaje de manteca de cacao, normalmente, lleva menos cacao y más azúcar, es un chocolate más dulce y más económico, por tanto.