TARTA DE MANGO

Se trata de una mousse de mango, a base de pulpa natural de esta fruta tropical, donde se ha buscado que el sabor de la fruta sea el máximo protagonista. Siguiendo nuestros conocimientos en heladería, esta elaboración se parecería más a un sorbete que a un helado, esto es lo que hace que el sabor de la fruta prevalezca sobre el sabor de los otros componentes de la tarta.

Esta mousse se monta sobre la base de un bizcocho natural casero y hemos puesto en su interior un crujiente de chocolate y pistacho. Hemos buscado un buen maridaje con nuestra mousse de mango y lo hemos encontrado en el chocolate, que lo hemos añadido en el interior de la misma y con la adición de pistacho que le conferirá la nota crujiente, a parte de su peculiar sabor.

En cuanto a la decoración, la glaseamos con un glaseado de chocolate especial brillo, especialmente diseñado para esta tarta, por su ligero sabor a chocolate y su aspecto brillante, da un matiz a cacao que no distrae del sabor principal que se pretende tenga la tarta, y al mismo tiempo, el brillo conseguido es un valor añadido más, estético en este caso, en esta tarta de mango, que hemos lanzado en este verano de 2021, como última novedad y en respuesta a las peticiones de algunos clientes de hacer alguna tarta con sabor frutal, más ligera, de cara al verano.

Esperamos que contribuya a llevar mejor este verano, tan peculiar por muchos motivos, pero sobre todo por el calor, que esperamos poder ayudar a mitigar.